菜谱网 葱油酥饼

葱油酥饼配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
普通面粉
240
g
滚水
100
g
凉水
80
g
植物油无特殊气味
20
g
食盐
1
g
小葱切成葱花
20
g
植物油
60
g
食盐
2
g
普通面粉
60
g

包含此做法的食谱

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步骤1、先做面皮部分。将“面皮部分”的面粉放到盆里,用刚刚烧开的滚水倒入,迅速搅匀(传说中的烫面,注意别烫到自己),随后将“面皮部分”中剩下的所有原料都倒入混合成面团,揉到光滑、柔软、不粘手但微微发黏的状态。这个面团含水量大,非常的湿润,但经过耐心的揉和,摔打是可以变成柔软不粘手的面团的,二乔实践了N次了,绝对没问题。大家有点耐心,不要说觉得湿就狂往里加面粉,那样你最后的饼会硬硬的非常悲剧。用锅子烙的饼,是含水量越大越好吃滴~如果你提前预感到自己肯定没耐心,那就借助机器揉面吧,面包机或者厨师机神马的都可以。成功成团后,用保鲜膜盖好碗,放到一边静置30分钟。

步骤2、再做葱油酥部分。将原料表中“葱油酥部分”的所有混合到另一个碗里,变成图中的稀糊糊状态。