菜谱网 松鼠桂鱼做法大全 糖醋松鼠桂鱼

糖醋松鼠桂鱼配方

17种材料 主料:17
配料表
用量比例
单位
主料
桂鱼
1
料酒
适量
适量
老姜
几片
淀粉
适量
小葱白
适量
适量
适量
豌豆
半小碗
虾仁
20
玉米
1
番茄酱
适量
香醋
适量
高汤
适量
白砂糖
适量
生抽
适量
葱花
少许

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步骤1、整条桂鱼刮鳞剖肚(卖家的事)后洗净,快刀斩断鱼头,由颈至尾顺脊骨片下鱼肉(两片,尾部不能片断,要连上),剪去脊骨,片去鱼腹内大刺,用盐、料酒、姜片码味;

步骤2、两片连尾的鱼肉由内侧切十字花刀(不能切断鱼皮,横斜切、纵竖切,花儿会长一些),拍上生粉,每个花的缝隙都要拍到,鱼头、鱼骨也拍上生粉;