菜谱网 戚风香草蛋糕做法大全 香草戚风蛋糕的窍门
香草戚风蛋糕的窍门
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1、蛋白泡打发好后我把盆翻过来试了试,蛋清泡不会掉下来的,这可能就是传说中的干性打发。
2、搅拌蛋泡糊划十字或像炒菜一样都可以,这样做是防止消泡。
3、我把温度调的有点频繁,跟前两次相比,温度越来越低,放的位置也越来越低,成品还是有点小裂口,不过已经好多了,前两次都是开了一个很大很大的口,总结经验:可能是我家的烤箱温度比较高。

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