菜谱网 热狗面包卷配方大全 热狗面包卷

热狗面包卷配方

9种材料 主料:9
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
150
火腿肠小根的不是最长的那种
5
100
克(使用时根据面粉吸水性自行增减,不要一次全部都倒进面粉里)
细砂糖
15-30克(按嗜甜程度自行增减)
黄油
15
1/4小勺(1.25ml)
干酵母
1/2小勺 大概1.5克(天气热时少放一点,天冷时可多放一点点)
奶粉如果使用牛奶替代水则奶粉可省略
1
小勺
芝麻
适量

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步骤1、根据一般面包制作方法,把所有制作面包的材料揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右),把发酵好的面团排出空气,分成5份揉圆,进行15分钟中间发酵。

步骤2、取一个中间发酵好的面团,在案板上搓成细长的面。(尽量搓的粗一点,这样比较好卷且发酵烤制时不易导致无法包裹住火腿肠,很多人失败就失败在这里)