菜谱网 淡奶油蛋糕配方大全 淡奶油蛋糕

淡奶油蛋糕配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
鸡蛋液蛋白
3
糖蛋白液用
25
g
糖蛋黄液用
10
g
鸡蛋液蛋黄
2
低筋面粉
50
g
白醋
几滴

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步骤1、称量,准备好食材。模具底部加垫一层铝箔纸,模具壁上用黄油涂抹以便烤后容易脱模。

步骤2、搅拌器和蛋白液碗中保证无油无水。首先,在蛋白液中加入几滴醋去腥。接着,用电动搅拌器将蛋白打发,过程中分三次加入白糖,分别是蛋白液刚打出鱼眼泡、蛋白液变得浓稠、蛋白液逐步变得有纹路时。直到蛋白打发至提出搅拌器,可以拉出小尖角的形状。