菜谱网 淡奶油蛋糕配方大全 淡奶油蛋糕

淡奶油蛋糕配方

7种材料 主料:7
配料表
用量比例
单位
主料
淡奶油
200
牛奶
80
克(可适量减少)
鸡蛋
4
低粉
90
柠檬汁
几滴
香草精
几滴可不加
60克(40蛋白20克淡奶油)

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步骤1、鸡蛋分离,蛋白加几滴柠檬汁分次加入40克糖打至湿性发泡。放冰箱冷藏。淡奶油,牛奶加入剩下的20克糖搅匀加入过筛好的低粉拌匀,我用打蛋器低速打匀,注意不能出筋鸡蛋黄加香草精拌匀后加入上述奶油糊中拌匀。。。

步骤2、取三分之一蛋白与蛋黄糊以翻拌的形式拌均匀后再倒回蛋白糊中以同样的方式拌均匀。。八寸模用锡纸包住,蛋糕糊倒入后震一下,烤盘注温热水后放入。我是采用低温慢烤130度40分钟后调至150度20分钟后取出稍凉脱模,放冰箱冷藏后口感更加。。