菜谱网 皮蛋酥配方大全 酥皮蛋挞

酥皮蛋挞配方

10种材料 主料:10
配料表
用量比例
单位
主料
2
250
ml
2
茶匙半
250
ml
2
幼砂糖
85
g
云尼拿香精
1
/
低筯粉cakeflour
500
g
无盐牛油butter
400
g
室温牛油butter
75
g

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步骤1、把盐放在室温的清水中溶化。把那 75g 的牛油在微波炉中稍为热熔。低筯粉置大碗中,加入盐水,再加入已熔牛油,用指尖搓匀然后揉成粉团。把粉团在干净的桌面上轻按成大约 6" x 6" 左右的方形粉团,即是水皮,用保鲜纸包好置冰箱 fridge 内 1 小时。

步骤2、把那 400g 的冷牛油切方块平放在一大块摊开的保鲜纸上,包着按压成约 6" x 6" 的方块,成为油芯,用保鲜纸包好,放回冰箱冷冻。