菜谱网 酥皮蛋黄酥做法大全 皮蛋酥@蛋黄酥

皮蛋酥@蛋黄酥配方

15种材料 主料:15
配料表
用量比例
单位
主料
油皮
中筋面粉
153
猪油或黄油
54
61
31
油酥
低筋面粉
122
猪油或黄油
61
豆沙
约220克
咸蛋黄
8个(约12~15克/个)
莲蓉
约250克
两片
皮蛋
一个
蛋黄刷表面
一个
芝麻
少许

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步骤1、把油皮中的全部材料用后油法混合揉到出筋出膜用保鲜袋装好,放温暖处醒发半小时左右。

步骤2、油酥的全部材料混合成团(搅匀就好了,不用一直使劲揉,带上一次性手套,又卫生又不用弄到满手都是)放油皮旁边醒发。