功效
餐桌上的清热利湿药
夏季天地之气相交，酷热当空，湿气上蒸，加之气温交叉变化，放晴时暴热，下雨时阴凉，暑湿最易袭人。中医认为，“脾主长夏”，夏天暑湿容易困阻脾胃，使人体消化机能减弱，因此，夏天宜采取健脾养胃、清暑化湿的食疗原则，我市一些菜场旁的草药摊上有一些草药适合选食。
扁蓄，营养丰富，尤其是它的嫩茎叶具有较高的营养，人们常做菜而食用。扁蓄全草入药，其性味苦、平。有清热利尿的功效。
因其气轻浮发散，可发泄暑热之邪，又能下泻膀胱之水，以除暑湿，故可解暑。凉拌扁蓄是夏季最好的选择，取鲜嫩扁蓄茎叶500克，去杂洗净，入沸水锅烫1分钟，涝出入凉水泡8分钟，控干水切成5厘米长小段。花椒、八角大料、茴香上锅干炒至褐色，出锅研成粉末，与葱花、盐、酱油、香油搅拌均匀，装盘食用。有清热解毒、利湿、杀虫和强体等功效，可防治便泌、阴虚、体力衰退、肠胃不和等症。健康人食用则增强体力，精力充沛。
车前草又名车轮菜，也是夏季清热利湿的最佳选择。车前草有利水通淋、清热解毒、清肝明目、祛痰、止泻的功效，不仅可药用，还可食用，深受人们喜爱。夏天吃车前草煲猪小肚，既能利湿清热，又能利尿通淋。特别是妇女因湿热所致的白带过多等症。取鲜车前草90克，猪小肚200克，生姜3片，对膀胱炎、尿道炎有疗效。
淡竹叶泡茶解渴又去油。淡竹叶是一味传统的清热解毒药，具有清热除烦、生津利尿，治热病烦渴、小便短赤、口舌生疮，能清肺火，清胃火。可治疗夏季暑热伤阴所致的口干烦渴，心经实火，移热于小肠所致的尿赤口疮、小便灼热、淋沥涩痛等。煮粥服食，清热利湿，养阴止渴，除烦安神，即可治疗热盛津伤之症，又可作为夏季预防中暑之用。
夏季如果出现心火内炽所致的烦躁不眠，兼见手足心热、口渴咽干、口舌糜烂等，可选用莲子心。莲子心味苦性寒，主入心经，《本草纲目》称它有清心去热的功效，适用于因心火内炽而起的烦躁不眠者。再配合“入凉剂则泻邪热”的生甘草共泻心火，如此则相辅相成，其效益彰。
如果心火旺者可常喝莲子心、淡竹叶、甘草、灯心草、生地、麦冬煮成的茶饮，具有清心泻火的作用。虚火上升的人可常喝百合、银耳、玉竹煮的甜汤，具有清心养阴的作用。
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