功效
佛豆即是蚕豆，所含有的磷脂是神经组织的组成部分，所含有的胆碱是神经细胞传递信息所不可缺少的化学物质，所以经常吃蚕豆，能增强大脑记忆力，有健脑的作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇，促进肠蠕动，有缓解便秘和预防肠癌的功效。蚕豆中的蛋白质，有延缓动脉硬化的功效，蚕豆中的膳食纤维也可以有效降低胆固醇，促进肠胃蠕动，经常吃蚕豆，能预防老年人的心脑血管疾病及动脉硬化。
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