营养成分
椰子水主要来源于椰子的嫩果，也叫椰青。印度等国家的一些椰子研究机构对椰子水的研究表明，椰子水中含有丰富的营养物质，椰子水蛋白质中的精氨酸、丙氨酸、胱氨酸和丝氨酸的含量比牛奶还高，游离氨基酸有17种以上，含有VC和VB类，如烟酸、泛酸、叶酸、VH、VB1、VB2等。此外，椰子水中的矿物质有Na、Ca、Fe、Mg、Cu、S、P、Cl等元素；几种能使高等植物的成熟细胞迅速而不规则分裂从而刺激植物生长的活性物质，其中有2种已被鉴别为1,3-二苯基脲和吲哚已基阿糖。椰子水中所含矿物质元素中K+、Fe2+含量最高。
功效
椰子水的禁忌与副作用
椰子水主要指的就是椰子汁。里面含有丰富的营养物质，可以增强人体的免疫力，促进新陈代谢的进行，并且有一定的美白作用。但是喝椰子水的时候有很多禁忌，本身椰子水属于寒凉性质的食物，脾胃虚寒的人群不建议食用，而且喝椰子水可能会加重心脏负担，有心力衰竭患者不建议使用。除此之外椰子水中含有大量的糖分，糖尿病患者吃完之后很有可能会导致血糖升高，从而不利于新陈代谢的进行。
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