营养价值
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质；B族维生素；芦丁类强化血管物质；矿物营养素；丰富的植物纤维素等。最近研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃主食品面和米的八倍之多，具有良好的预防便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
主要功效
1999年10月第二届日本代替医疗学会发表文章认为：荞麦中含有丰富的PMP（芦丁类强化血管物质），它能抑制血液中脂质上升。临床实验人们服用PMP一月后，血胆固醇和中性脂肪酸有明显下降。另在大白鼠动物实验中，服用PMP二周后，其脑内神经传递物质有显著增加，据此推测其对预防老年性痴呆有益。
值得一提的是，通过大白鼠实验发现，只有荞麦中所含PMP有防治糖尿病效果，它能激活胰腺功能，促进胰岛分泌，降低血糖。
由于PMP能强化毛细血管的弹性，对动脉硬化，改善高血压症，预防脑血管意外也起到一定作用。
由此看来荞麦确是一种十分优良的主食品，尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常食用。
禁忌与副作用
服用中药者、患有肠胃病者、孕妇、过敏体质者不宜食用。另外，荞面属寒性食物，宜与羊肉等热性食物搭配，冷暖搭配不伤胃，环县羊肉荞面广为流传，是本地人的一道美食。
功效
荞麦属于草本类植物，它的种子是一种营养价值很丰富的食材。其中含有大量亚油酸和亚麻酸。经常吃一些荞麦，可以补充身体所需要的钙离子、铁离子等矿物质，而且可以补充大量的维生素，比如说维生素b1、维生素b2、维生素c维生素e、维生素p等多种成分。不但可以增强人体的免疫力、营养神经、改善失眠多梦的状态，增加饱腹感，并且可以美白皮肤，有防癌、抗癌的功效。
相关食谱
最新功效： 红豆米饭功效 丹参滴丸功效 姜疗洗头功效 葱须煮水功效 水蛭功效 黑糯米酒功效 酥瓜功效 慈姑功效 风尾草功效 粳米粥功效 野青菜功效 肾茶功效 腰痛宁功效 大叶芹功效 丁香叶茶功效 蜂窝功效 香加皮功效 中药地龙功效 黄瓜敷脸功效 醋泡蛋液功效