致癌物吃什么

下油锅炸，不可等油冒烟了再下锅，油温高会产生致癌物

生姜洗净后，切丝备用。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用；

食用禁忌：食用生姜每次只需要10克左右。食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。生姜有解毒杀菌的作用，有内热者忌食。烂姜、冻姜不要食用，因为姜变质后会产生致癌物。

锅中放少许油，金针菇里脊肉卷放入锅中小火煎，肉两面微黄即可。肉不要煎焦，焦了有致癌物产生。

白菜洗净。抗雾霾的食物也少了大白菜，所含的粗纤维有刺激胃肠蠕动、通便的功效，能使污染或分解产生的致癌物质尽快排泄，以减少肠内吸收和对肠壁的局部刺激。

出锅冷却5分钟再使用。（温馨提示：不要吃太烫的实物哦，容易引发致癌物质病变。）

红米内含丰富的磷、维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。红米所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

先炒鸡蛋，注意：油不要太热，七分热就好，毕竟油太热会有致癌物；鸡蛋进锅后，快速打散（用勺子快速搅拌即可）。

吃的时候，刷上适量柠檬汁，去腥增鲜，维C 柠檬酸等有机酸 也有抑制致癌物对身体侵害的作用。

锅中倒入茶油，加热至七成，放入豆腐，煎一分钟后改小火。茶油的烟点比其他植物油高，煎炸我通常用茶油，避免加热冒烟产生致癌物。

土豆蒸好后放到盆里用勺碾一下，之所以没有用保鲜袋是因为最近看到一则消息，说用塑料装过热食品易产生致癌物质，而且后面汤会充分浸入，碾开就行了。

鸡架洗净，去掉气管食管，剁成块，冷水下锅焯煮，放料酒，葱，姜，水开后，撇净浮沫。注意，鸡屁股把有致癌物的屁股尖去掉，也可以食用。

橄榄油10ml，下白糖用小火翻炒，待油面起的泡由大变小（温度在180-190摄氏度之间），色泽由淡黄变枣红或深红，在糖沫即将消失时，倒入焯好的鸡块转大火快速炒匀，盛出。与草本植物油相比，橄榄油抗氧性能和不饱和脂肪酸含量都很高，在高温时化学结构稳定，在中式烹饪时不易因超过烟点而产生致癌物质。（橄榄油的烟点在240-270摄氏度之间）。

吃鲜花生一定要注意防止感染黄曲霉菌这种强致癌物，要懂得将外观呈黄绿色的花生剔除，然后用流动的水浸泡、漂洗，再用干净水煮熟，滤去水而食之；

速冻肉食快速解冻的方法：1、有微波炉可以直接解冻 2、泡冷盐水。切忌不能用热水，不然会分解一种致癌物质。由于在宿舍没有条件，所以只能泡水解冻了，解冻后切块，不用太小块

现在为了健康炒菜的时候都要热锅冷油，即把锅烧的非常烫后，加油，马上放菜炒，这是非常健康的做法，因为油的温度越高，越会产生致癌物质，以前的菜籽油是传统工艺压榨，里面有种物质叫介酸，芥酸会引起心肌脂肪沉积和心脏受损。现在工艺改进，完全没有这种怪味，而且品质堪比橄榄油；

准备好材料，花生米300克，盐10克，油200克，白酒10克。 2、我们在挑选花生米的时候要选新鲜的，颗粒饱满的那种，在食用前最好再挑选一下，把那种坏的，发芽的挑出来扔掉，因为那种发芽的花生米会含有黄曲莓素，黄曲莓是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，它对热不敏感，100℃/20小时也不能将其黄曲霉素完全去除，所以平时要尽量避免食用那种霉变的食物。

南瓜营养丰富。南瓜有降血脂功能，南瓜多糖具有类似磷脂的作用，能清除胆固醇，防止动脉硬化;南瓜有防治癌症功效，南瓜含有一些生物碱、葫芦巴碱、南瓜籽碱等生理活性物质，能消除和催化分解致癌物质亚硝胺从而有效地防治癌症;此外南瓜还具有有解毒、保肝肾功效。

面包表面刷水，松松的盖上锡箔纸，进行烤制，中层，上下火，165度，15分钟，拿出后迅速揭掉锡箔纸，刷蜂蜜水（蜂蜜，水比例1:1，喜欢甜的可以适当增加蜂蜜的量）不盖锡箔纸再次放入烤箱，中层，170到180度，上下火，5分钟，上色，注意观察，不要烤焦啦，焦掉的面包有致癌物质产生，所以，我宁愿面包白白的。

辣椒切块，肉切片（猪皮去掉，因为猪皮比猪肉更容易遇热烧焦，卖相不好，而且烧焦会产生致癌物质。选肉时记得选半肥半瘦的五花肉）

把4个洗净的小鸡腿，放入一个深一点的烤盘－－－我一时偷懒用的锡箔纸，建议大家做的时候不要用锡箔纸哈，我以后也不敢这么用了，因为柠檬汁和锡箔纸一起烤会产生致癌物质，谢谢网友Tracy的提醒

锅内底油如果没有糊的话，可以继续将辣椒、生姜、蒜炸一下，若是糊了的话，一定要把锅刷干净重新倒油，避免致癌物生成率

腊肉的脂肪含量和盐分非常高，如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。腊肉还含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质；

冷油冷锅放入蒜（锅，油都不要太热，否则蒜只会变得焦苦，而不是蒜香。而且如果用的是植物油更加不能过度加热，植物油过热会产生致癌物）。

锅热后倒一点点油，加洋葱翻炒。（炒菜时，油倒入后可以立马倒菜进去，如果油已经冒烟，已经有致癌物产生了。）

把葱白切丁放入油锅里，大火一分钟左右关火，让余温继续炸至金黄色。这样不会炸黑，有致癌物哈哈。

炒锅烧热，倒入适量的食用油，下入花椒粒炸香，然后把葱花放进去煸炒出香味。特别注意，油锅不要烧得太热，有人喜欢油烧到冒烟才下锅炒菜，这样不仅产生致癌物，还会让我们吸入大量的油盐，影响身体健康，毕竟身体健康才是第一嘛！

隔夜的熟韭菜不宜再吃，因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃；