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腐竹
介绍
腐竹又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛风患者是不适宜食用腐竹的。
功效
营养素 每100克热量（大卡）459.00碳水化合物（克）7.6脂肪（克）21.70蛋白质（克）44.60纤维素（克）1.00维生素E（毫克）27.84硫胺素（毫克）0.13核黄素（毫克）0.07烟酸（毫克）0.80镁（毫克）71.00钙（毫克）77.00铁（毫克）16.50锌（毫克）3.69铜（毫克）1.31锰（毫克）2.55钾（毫克）553.00磷（毫克）284.00钠（毫克）26.50硒（微克）6.65腐竹，即豆腐皮
