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酱牛肉的窍门
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小艾厨娘
1、做酱牛肉首先要选好肉,牛腱子肉是首选,连着点筋的其实最好吃。 2、牛肉要事先用清水浸泡,这一步非常关键将,血丝泡出后, 成品味道更好。 3、喜欢吃香味的,可以多放些香料。 我们家习惯只放花椒和小茴香两样香料。 4、煮好之后一定不要急着捞出,浸泡4小时更入味。 5、一定要等牛腱子完全冷却再切盘,这样切出的肉比较完整。

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