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糖醋小黄鱼的窍门
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冬季心情
1、买钱要挑新鲜的,这样的做出来更鲜美。 2、鱼段要切差不多大小的块,这样炸的时候成熟度差不多。 3、咕咾汁本身就有酸甜味,再调味时要根据自己的口感添加不同量的白糖或白醋。 4、鱼段通过复炸会得到酥脆的口感。 5、第一次炸鱼,5成热的油温,第二次炸制,油温6成热就可以,时间不要长,防止鱼段颜色太深或炸糊。 6、糖醋汁中加入碎,味道更多一个层次。

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