西红柿炒鸡蛋的窍门
42浏览 · 24收藏 · 56关注
乐悠厨房
1、 鸡蛋和西红柿用量的比例。总的来讲，就是重量1：1。西红柿不要太多，太多容易出汤，太少又会减轻味道。
2、 鸡蛋要充分打散。打至感觉没有阻力，表面有很多小气泡。
3、 打鸡蛋的时候，还要往蛋液里少放一点水。这会炒出来的鸡蛋才滑嫩可口。
4、 西红柿的块不要切的太大或太小。太大烹饪时间久，会影响鸡蛋鲜嫩的口感。太小又会出很多汤，影响成品效果。
5、 炒鸡蛋时，油不能太少，油温也不要太低。
6、 鸡蛋不用炒的太熟，稍稍凝固就可以了。因为还要炒西红柿。
7、 鸡蛋不需要从锅中盛出。只需要将鸡蛋推到锅的一边，继续炒西红柿就行。这样鸡蛋不会因为变冷而影响口感。
8、 关于要不要放葱、姜、蒜。葱可以放一点，但姜和蒜就不要放了。原汁原味的最好吃。鸡精也不建议放。
9、 要放一点糖，糖可以中和西红柿的酸。口味会更好。
10、 关火后再放盐，是因为盐放的早，会出很多汤。
总结了上面十条与大家分享。家常菜虽然简单，但也做好吃也有窍门。希望对大家有所帮助。
大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信 “leyou517”问询。我会一一认真回答。
-
7图42
相关窍门
-
西红柿炒鸡蛋的窍门1.买西红柿时，挑选皮薄汤汁多的，而且西红柿要圆要红，尽量不要有棱角，更不要有尖角儿，那种西红柿皮厚汤汁少，怎么炒都不会太好吃。2、在鸡蛋液中添加料酒可以有效的阅读：97 -
西红柿炒鸡蛋的窍门1.西红柿提前焯水是为了去皮，如果不介意成品有皮，可以省略此步。2.鸡蛋液加白糖打散，可以有效去除蛋腥味，而且还能使炒好的鸡蛋格外蓬松柔嫩。3.炒鸡蛋时尽量不要阅读：106 -
西红柿炒鸡蛋的窍门煮西红柿炒鸡蛋，白糖按个人的口味来放，喜欢吃酸一点少放糖，喜欢吃甜一点适量多放一点糖，盐是主味底味一定要放一点，不能一点盐都不放，鸡蛋如果没煎好就放西红市，炒好阅读：90 -
西红柿炒鸡蛋的窍门西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋。是许多百姓家庭中一道普通的大众菜肴。烹调方法简单易学，营养搭配合理。色泽鲜艳，口味宜人，爽口、开胃，深受大众喜爱。其营养价值丰富，具阅读：16 -
西红柿炒鸡蛋的窍门1.炒西红柿时盐不可多放，因为调蛋液时有放盐。 2.白醋及糖也不可多放，特别是白醋放多没法吃的。我这个也就1，2毫升最多。糖多就没有西红柿的味儿了。切记，宁少勿阅读：97 -
西红柿炒鸡蛋的窍门两个妙招：鸡蛋用筷子打成块状后，先盛出，待西红柿炒好后再倒入锅中混合均匀；葱花分两次放，一次炝锅，二次出锅前撒入； 西红柿尽可能选用汤水多的，这样炒出来才好吃；阅读：33
