菜谱网 儿时最爱的小蛋糕~蜂蜜海绵小蛋糕的窍门
儿时最爱的小蛋糕~蜂蜜海绵小蛋糕的窍门
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飞燕飘舞
1、这是全蛋海绵蛋糕的做法,要用常温鸡蛋,比分蛋打发的要费时间些,也可以盆底下放盆40度以上的热水进行打发,会更容易打发的。 2、筛入面粉后要采取翻拌的手法,不要画圈以免面粉起筋影响蛋糕口感,翻拌面粉的时候动作要快,太慢也容易消泡。 3、全蛋打发很容易消泡,只要打发到位的蛋糊是不会消泡的,打发好的蛋糊的状态是低落下来的蛋糕糊纹理不马上消失,或者插根牙签不倒就可以了。 4、烘烤温度和时间根据自家烤箱设定,给出的时间温度只能做个参考。

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