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猪肉洋葱馅饼的窍门
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钟爱美食的猫
1.热水和面能使面更加柔软,烙饼和做蒸饺都可以使用这种烫面,但不能全用热水,否则成品没有筋性,口感发粘。 2.将饼压扁的那一步不能太急,否则受力不均容易破皮露馅。个人觉得用手指压比用擀面杖好,因为手能比较好的感知到面皮的延展,使面皮能更均匀的舒展开。 3.将猪肉换成牛肉或者羊肉会更香,如果使用牛羊肉可不加肥肉,但适当多放些洋葱以调节口感。

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