2、因为各家用的面粉不同,吸水性也不同,所以在和面时要注意把握面粉和水的比例。
3、醒面的时间越长越好,我有时晚上和面醒发,等到早晨烙饼。面团记得盖上湿布或者保鲜膜,如果隔夜要放冰箱冷藏。
4、在面粉里加入一点点盐可以增强口感的韧度,在烙饼时外皮也不容易破,擀饼坯时要轻,尽量擀到透过面皮可以微微看见馅料的颜色最理想。
5、一定要用热锅凉油烙饼,全程都开小火,以免煎糊。
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