菜谱网 软糯香酥入口即化-东坡肉的窍门
软糯香酥入口即化-东坡肉的窍门
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东营小英子
小英子心语: 1. 因为有酱油的作用,咸度已够无需加盐,因为是用的黄酒所以也不用加水。黄酒可以是花雕酒、绍兴老酒、上海老酒都是很不错的。 2. 所用的容器最好能使切好的肉块摆紧实,这样可防止在炖的时候肉块走形,东倒西歪的。 3. 如果选用的五花肉足够好,就可以像我这样先切后煮,如果不是很理想,要煮好了再切,还要绑上细绳防止皮肉脱离,所以做东坡肉一定要选择上好的五花肉。 4. 选购肉品的时候,肉的大小宽度最好是能够达到切开是正方形的尺寸,切开的肉块大小尽量一样,方便造型啊

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