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蒸卤面的窍门
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我做的是两个人的食量,食材和辅料可以根据人的多少来调整;面条可粗可细可圆可扁,适合自己的口味就行;蔬菜和西红柿不能放的太多了,太多了做出的卤面发粘;长豆角可以用不同的蔬菜代替,比如圆白菜,芹菜,黄豆芽等等都可以;蒸锅的屉上事先抹点油以防面条粘锅;炒菜时油量要比平时炒菜时多一些;猪肉最好选肥瘦的,蒸出的卤面更香;卤面蒸好后捂上两到三分钟再掀锅卤面更进味;在卤面上再撒点蒜末就更好吃了。

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