菜谱网 武汉豆皮做法大全 武汉牛肉豆皮的窍门
武汉牛肉豆皮的窍门
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1.大米绿豆浆里一开始就不要给太多水,不然太稀了就成不了面皮了。要不就得给太多面,就不算“豆”皮了。

2.牛肉、干子、香菇如何卤,按个人口味自己调配或者买已调配好的卤料。也可以按自己喜欢再加些其他的材料在里边。

3.大米绿豆浆先摊出来的皮比较软,但是一旦把蛋摊上了,就结实了,可以翻面了。

4.武汉街边的豆皮不会这么讲究。馅里少肉多素。一口大锅,摊好大一块,够好多份。自己做的比较实在,肉多,一个豆皮一个蛋,更过瘾。

5.材料的多少也看是怎么做的。所以不用完全照着我给的数值来。

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