制作原料
面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜
制作方法
武汉豆皮做法1
1、泡好的糯米，放在屉上蒸20分钟
2、油热放肉末，葱姜末炒香，放生抽、老抽、甜面酱、魔厨高汤，炒熟后盛出
3、鲜冬笋切丁焯水，豌豆煮一下，与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状，醒1小时
4、饼铛或平底锅内放油，放2勺面糊，摊成薄饼
5、鸡蛋打匀倒在饼上
6、饼翻面，糯米趁热平铺在饼面上，在均匀地撒上调好的肉末，榨菜末，小香葱
7、把饼摊成方形，切四半后翻面，稍煎一下即可
武汉豆皮做法2
1、把面粉和绿豆粉以3：1的比例调成很稀的面糊。在平底锅里摊成很薄的面皮．
2、糯米提前一天泡好，在摊面皮时就放在电饭煲里蒸着，面皮摊好，糯米饭也就蒸好了。拿出来晾凉。
3、前一天准备好馅料：把香茹丁、卤牛肉丁、豆干丁、青豆、榨菜丁等调味炒熟。一定要留有汤汁！
4、锅里放油，放入面皮小火稍煎一会，然后在面皮上放上蛋液，等蛋液凝固后翻面，使有蛋液的那面向下，稍煎一会儿，关火。
5、在面皮中间平铺上糯米饭，压实。然后四边的面皮向中折，粘住糯米饭。把馅料连同汤汁均匀的浇在糯米饭上，开米。
6、在面皮四周淋上少许的油，稍煎一会儿后，借助一个平盘给豆皮翻面，让有糯米的那面朝下，中火煎一两分钟，关火。
制作诀窍
做豆皮，还有一个秘诀，就是把香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，笋丁炒一下，加一点卤汁稍煮一下，就是要弄一点汤水出来，糯米铺上去后，用漏勺捞出各色丁丁洒上去，然后整张饼翻面，然后捞一勺子汤汁沿着饼边浇一圈，（当然是用不漏的勺哈）喜欢味道重一点的姐妹可以在最后装盘的时候再浇一点汤汁，那个香呀。
其他做法
武汉豆皮食材
主料
瘦肉200g、豆干200g、糯米300g
辅料
油适量、盐适量、榨菜100g
武汉豆皮步骤
1.糯米浸泡一夜。
2.糯米隔水蒸熟。
3.瘦肉切丁。
4.用酱油生粉胡椒粉腌制一下。
5.豆干切丁。
6.榨菜切丁用水浸泡。
7.放多点油 油热放入肉丁。
8.肉炒熟后放入豆干。
9.加入榨菜丁。
10.加入一点冷水 烧开 炒好盛出备用。
11.调好面糊、用面粉调粘稠点。
12.倒入锅中煎好。
13.再到入大好的但蛋液。
14.煎好。
15.加入之前蒸好的糯米涂上一层。
16.再加入炒好的菜盛出切块放入碗中即可。
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