菜谱网 慕斯蛋糕窍门大全 豆浆慕斯蛋糕的窍门
豆浆慕斯蛋糕的窍门
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6寸蛋糕胚:鸡蛋3个 色拉油24克  豆浆24克  低粉51克 白砂糖18克(入蛋黄) 白砂糖36克(入蛋白)
烘焙:150度,烤箱中下层,55分钟
慕斯酱配方:豆浆180克 白砂糖20克 吉利丁2片(5克/片) 淡奶油200克 糖粉20克

1、心形6寸蛋糕模比6寸圆模确实小好多,我用的是6寸圆模的配方,但倒在心形模里就感觉多了。
2、同样的道理,慕斯酱的配方用在心形模里感觉多了些,多余的可以冻在冰箱当一般的甜品。
3、豆浆是否过滤可以根据自己的喜好,我做蛋糕胚时用的豆浆没有过滤,做慕斯酱的时候,为了口感更细滑,豆浆则经过了过滤。

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