煎鱼得锅热、油不易太多、火要温,油热后锅子稍加转动,使锅内四周都有油, 鱼入了锅就少动它,这是煎鱼的秘诀也是不二法则,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油,如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分,小火轻煎,别急着又推动又翻面。 或者将鸡蛋打散,再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中,给鱼裹上一层蛋汁,然后放入热油锅中煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。
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红烧带鱼的窍门1.带鱼去背鳍去内脏,将内脏边上的黑膜也刮掉,这个是带鱼腥源之一2.油温六七成热的时候放入带鱼。3.油锅最好提前热上,这样沾上粉的带鱼能直接入锅。4.大火收汁时阅读:120
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红烧带鱼的窍门带鱼肉厚刺少,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用,对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干阅读:97
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红烧带鱼的窍门1.选带鱼的时候要挑鱼身亮亮的,没有刮破皮的,鱼腮鲜红的,这才是新鲜带鱼 2.带鱼洗好切段先用1勺盐腌10分钟,可以让鱼肉更入味,腌的时间不要过久,太久鲜带鱼阅读:14
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红烧带鱼的窍门1、ps:2、带鱼一定要擦干净,否则容易粘锅。。。3、煎带鱼的时候一定要一面煎好在翻面哦带鱼肉嫩体肥、味道鲜美,除了中间的大骨外,鱼身便无细刺,很适合小孩子和怕阅读:127
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红烧带鱼的窍门烹调心得:1、带鱼煎之前,一定要把外皮的水弄干,不管是晾还是擦,否则会粘锅;2、煎带鱼时,一定要先煎好一面再翻面,否则容易把带鱼皮粘在锅上;3、炖鱼时,水切勿加阅读:98