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干香鱿鱼的窍门
干香鱿鱼的窍门
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能买到的
鱿鱼
大多数都是冰鲜，表面有一层紫色的膜，要切记把这层膜衣撕开，否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水，炒好的口感软软的，这就是选鱿鱼的时候没注意，挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身，用手指按下去细滑有弹性，鱿鱼须整齐没脱落为佳。想要炒好的鱿鱼干净漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后过凉水，冷热交替激一激，这样炒的时候就很干爽啦。
9图
干香鱿鱼
难度：
一般
口味：
孜然味
配方：
鱿鱼,香菜,生抽,蒜蓉,青红椒,白糖
步骤：
将鱿鱼切十字花刀，再将所有配料准备好。
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