菜谱网 尖椒炒腊肉做法大全 尖椒炒腊肉的窍门
尖椒炒腊肉的窍门
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Ps:
1、关于调料:炒香,花椒增加麻辣(纯属个人爱好),料酒去腥,味极鲜、糖和鸡精提鲜,你也可以只用味极鲜或糖提鲜。随自己口味来吧。
2、腊肉煮或蒸后口感会软一些,如果不煮或蒸的话,口感比较硬。
3、美人椒斜切,切薄点,容易熟,而且也好看,可以根据自己的口味炒到软硬适合的程度。另外底油要适量,因为腊肉肥肉会吐油。
4、炒好美人椒转大火,在锅最热的时候入料酒可以去腥。(其实腊肉熏过后应该没有什么肉腥了。O(∩_∩)O)
5、腊肉、味极鲜都有咸味儿,放盐要适量。

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