葱爆羊肉的窍门
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小宁的厨房
如果是冻的羊肉卷，最好化透了再炒，否则羊肉有冰容易粘锅。因为每个人口味不同，食材多少不同，可以根据自己的口味和食材的多少适量添加减少佐料，所以文中我没有具体写出用量说明。
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9图难度：简,单口味：咸烹饪方法：爆准备时间：3,0,分,钟,-,1,小,时69
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葱爆羊肉的窍门1、羊后腿肉细嫩，适合大火爆炒快速出锅。 2、大葱要用葱白，可以取2—3根大葱的葱白。 3、羊肉片薄厚要均匀，这样爆炒起来熟度和口感才一致，不要切的过薄易炒碎。阅读：12 -
葱爆羊肉的窍门1、先炒羊肉片，或先炒大葱都可以，步骤可以调换顺序，单独炒好食材再混合有利于控制每个食材的熟度和翻炒火候，避免一种炒的过老另一种又过生。 2、肉片买的时候不要过阅读：16 -
葱爆羊肉的窍门1、羊肉选里脊位置切薄片，这个部位的肉质软嫩。或者选用羊后腿肉切片，也是可以的。2、葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速阅读：134 -
葱爆羊肉的窍门葱爆羊肉，主要突出一个“爆”字，肉下锅后要用猛火快速把肉爆熟，才是最地道的制作葱爆羊肉的正确方法。 因为家庭中使用的灶具比较小火力达不到，如制作超过一斤以上的羊阅读：37 -
葱爆羊肉的窍门1、很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片，但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的，是完全不同的。口感和味道，都不同，我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。 2、葱爆羊肉其实可以不用放红阅读：61 -
葱爆羊肉的窍门1、附嫩肉过程：嫩肉一定要注意前后顺序：（我忘了拍图片了）2、将处理好的肉片中加入少许小苏打，3、然后加入盐和少许料酒，用手使劲抓捏均匀（这样做除了调味之外，另阅读：67
