2.面团一定要放凉一会,这样放入鸡蛋液蛋液不会凝固
3.蛋液一定要逐步放入,要根据面糊的厚度加入,如果放多了就做不成了,放的蛋液直接影响口感,一般棒拎起来面糊成三角形,面糊不滴下来就好,蛋液可能会多点
4.如果没有不粘盆,可以在烤盘里垫一张烤箱用的硅油烤箱纸,然后把面糊挤在上面就可以了
5.泡芙出炉后一定要放凉,再挤奶油,否则奶油容易化
6.我做的泡芙比较大,是二份的量,这个量我做了17个,可以按比例调节所需要的量
-
20图134
相关窍门
-
奶油泡芙的窍门1.配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,用筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落的程度就可以了。 2.裱花袋套在一个杯子上,就比阅读:766
-
奶油泡芙的窍门其实泡芙的原材料很少,制作也简单,但是很多人做泡芙却经常会遇到膨胀不起来,或者开始的时候膨胀后来却塌了的情况,下面的总结摘自君之老师的,大家可以仔细看看,或许就阅读:134
-
奶油泡芙的窍门接着,第二次还是按自由的材料来操作,组合了圆猪猪的做法,互补一下这次好很多了。但让我有点纳闷的是,两个人的材料里都有写盐糖(圆猪猪的没有)可在做法里没有写进去要阅读:96
-
奶油泡芙的窍门1、加入面粉后用筷子快速搅拌,使面团成团。2、蛋液要分四次加入,目的是防止油水分离,就会出现块状,那就做不出成功的泡芙了。3、由于鸡蛋个头大小不一,我们在加蛋液阅读:112
-
奶油泡芙的窍门这次泡芙的配方来自薄灰,非常感谢。泡芙使用100g蛋液,我拿俩鸡蛋连壳撑115g,就懒得再称了,以至于面糊太稀,挤出的花形都塌了,不过还是很好吃,一出炉就被抢光阅读:66
-
奶油泡芙的窍门第2步:烫低筋面粉时候最好注意:要在拿着面粉倒的同时用打蛋器不停搅拌!搅拌到没有干粉时就可以进行下一步了。 第5步:如果泡芙在没有彻底发起时就转烤盘的话里面的空阅读:91