菜谱网 自制开胃酸辣椒的窍门
自制开胃酸辣椒的窍门
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1.用来腌制酸辣椒的青椒要选择肉厚的,不能太嫩的,辣椒品种根据喜好选择
2.辣椒洗净后要将水晾干再腌制
3.盐的用量根据个人口味添加,喜欢吃酸的,就稍微少放一点盐,不喜欢太酸的,就多放一点盐
4.腌制的玻璃瓶一定要倒扣在碗中,这样辣椒腌制出的水就可以封住瓶口,避免辣椒变质
5.炒制过程中添加了小米椒,这是为了点缀一下,可以不加
6.炒制过程中,快炒,腌制好的其实就可以生吃了,炒久了就不脆了,影响口感
7.炒之前可以尝尝咸淡,这样炒制的时候好放盐

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