菜谱网 汪刺鱼做法大全 红烧汪刺鱼的窍门
红烧汪刺鱼的窍门
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1.汪刺鱼肉质鲜美,在煎鱼的时候不要放太多的油,更不要炸鱼,煎得太老,鱼肉反而会变老;
2.煮的时间更不能太久,料酒和酱油放入后加少量水,小半碗左右,因为鱼很快熟的,煮过头了会变老,不要超过十分钟;
3.红烧鱼最重要的就是上色,酱油少,颜色太淡会让人没有食欲,所以一定要浓油赤酱,这当中自然少不了上色的老抽,但老抽太多会让菜有点发苦,所以我们要加一点白糖调味,这就是好吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊!

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