韭菜炒鸡蛋的窍门
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炒鸡蛋不要放味精（因鸡蛋里含有谷氨酸，加热后即转化为谷氨酸钠，味精的主要成分也是谷氨酸钠），下锅时油要足火要大一点，否则炒出来的蛋不够蓬松。还有在打蛋液时加入适量水炒出来的鸡蛋量多而蓬松，掌握了这几点就不愁炒不好鸡蛋了。
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8图86
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韭菜炒鸡蛋的窍门翻炒的时候要注意，先吗，慢慢地把韭菜盖在未凝固的蛋液上，不让蛋液接触到锅底，这样鸡蛋炒出来不粘锅，更漂亮。阅读：1 -
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