北京烤鸭配方
共17种材料
主料:17种
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配料表用量比例单位
- 主料
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鸭子5000g盐150g酱油500g黄酒300g香料250g姜35g大葱80g味精10g鸡精30g冰糖150g麦芽粉0.2g蜂蜜100g大红浙醋200g麦芽糖130g柠檬200g苹果1000g面包600g
步骤1.
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冻鸭5只清洗干净包括鸭毛，用盐擦完鸭子全身，放入铁桶里面，然后用一个小盆加人清水8斤左右放入姜片，大葱，黄酒，味精，鸡精，麦芽粉，香料包，冰糖，倒入鸭子上面，放进保鲜室，8小时以上，
步骤2.
从保鲜室拿出鸭子用铁勾挂起给他做一个全身按摩吧，按摩是让鸭子的每一个地方都柔软便于上色，用开水淋片鸭子全身，时间不要太久4秒钟左右，然后用蜂蜜和大红浙醋已1比6加几片柠檬用手摸片每一个地方，然后用铁勾挂起用风扇吹，冬天8小时以上最加，夏天6个小时以上最加，
