猪手下锅最好炒一下,表皮炒至微黄,这样炖出来的猪手有嚼劲,不会炖散烂。
烧猪手的时候一定要倒入开水,如果冷水入锅,猪手的表皮瞬间紧缩,不容易把猪手炖软烂。
放一勺醋能容易析出骨头中的钙质。也去腥提香。
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