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扣饼的窍门
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土豆丝卷饼
1、饼可以是鸭饼或者家常和面烙饼,但绝对不能要发面饼,要用我们通常说的死面饼。 2、炒完圆白菜放饼丝,饼丝盖在圆白菜上面,不要翻动,通过锅里的热气把饼蒸热,这样饼丝会很筋道,不软绵,在翻炒入味就出锅。 3、如果不会颠勺,就将一个大盘子扣在饼上面,很容易就翻过来。

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