2、做盐焗类的菜,最好使用传热、保温、密封性能良好的铸铁锅(没有的话,砂锅也可以),像我就使用的LECREUSET酷彩铸铁锅,不仅烹饪起来节省时间,而且也能充分的保留食材的鲜味。
3、如果没有鲜百里香,也可以用葱花代替,也一样很美味。
4、虾一定要是活虾,焗好后才鲜甜可口,用厨房纸吸干虾表面的水分这一步一定不要省略,如果虾是湿的话,焗了之后会非常咸,根本不能入口哦,所以一定要仔细吸干水份。
5、个人觉得这种做法更胜于白灼,因为白灼的话,始终会有一部分虾的鲜味流失在水中,但这个做法,最大限度的保留了虾的鲜美,关键是做法还很简单,强烈建议大家一试。
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7图82