超级劲爆香辣过瘾的窍门
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1、鸭子最好选择菜鸭，菜鸭比较嫩，不要选择老鸭，老鸭熬汤比较好。2、藕洗切片一定要浸泡在加了白醋的清水中，以免变黑。3、鸭肉需要冷水下锅，还要加1大勺料酒煮开才能去除血水和腥味。4、第一次用炒锅炒，要先小火爆香佐料，再转中火煸炒鸭肉，将鸭油慢慢逼出，炒至鸭肉的皮变金黄。5、第二次用炒锅炒，炒至汁收干鸭肉表面略变酥即可。
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