1:藕片要尽量切得很薄,这样焯水的时间缩短,能更好的保证藕片的清脆。
2:焯好水以后投入冰水中的藕片会更脆,我考虑孩子的饮食,所以放入凉白开中。
3:浇油的时候,油一定要够热,泼在藕片上会有响声才行,这样才能浇出蒜、葱和干红椒的香味。
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9图91
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