小小黄豆营养高--自制卤水豆腐小窍门,美食技巧,好吃诀窍

小小黄豆营养高--自制卤水豆腐的窍门

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1.泡豆的时间依黄豆完全泡涨为准，我泡了一夜。 2.煮豆浆的整个过程一定要守在炉边，火一定不能大，豆浆很容易溢。 3.磨豆浆时黄豆与清水的比例是1：6-9，这里说的黄豆是泡发前的。 4.盐卤与水的比例是1：3-4，50克干黄豆用1克盐卤。 5.豆渣滤出的越多，豆腐越细腻。 6.压的时间越长，豆腐含水率越低。