正宗
腌制
配方:平菇,玉米粉,芸豆角,鸡翅肉块,老抽,蒜碎
1、芸豆角八两。
2、鸡翅肉二两。
家常
爆炒
配方:平菇,猪里脊肉,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清
1、用剪刀把平菇一部分根剪掉，然后用手撕成小块，加一点点盐放水里泡10分钟左右，这样可以去掉部分农药
2、用清水把菇冲洗两遍，挤干水分
配方:平菇,千张,胡萝卜,鸡精,生抽,水淀粉
1、千张切菱片放入盐开水中煮一下，这样在炒千张就不会发干发硬
2、平菇洗净备用
炸
配方:料酒,黑胡椒粉,大蒜粉,鸡精,中筋面粉,玉米淀粉
1、 平菇一朵一朵，浸泡，洗净。攥干水分。
2、 攥干水分后的平菇。因为腌平菇时，平菇会释放出很多水分的。用
配方:葡萄籽油,平菇,猪里脊肉,生粉,清水
1、平菇洗净用手撕成小块，沥干水份，葱切成葱花，蒜拍扁待用
2、里脊片切片，放入生粉、1茶匙盐和1汤匙油腌制10分钟
配方:平菇,里脊肉,清水,淀粉,猪油
1、肉切片，放适量盐，淀粉腌制
2、平菇洗净撕成小块
配方:平菇,猪肉,生姜末,葱花,花椒,红薯粉
1、把肥肉和瘦肉分开切好备用
2、瘦肉用盐，酱油稍微的腌制一下。
滑
火烧
配方:鸡蛋,鲶鱼,平菇,豆腐,面粉,黄心菜
1、鲜活鲶鱼洗净切块。平菇豆腐黄心菜洗净切好备用。
2、倒少许料酒，加盐，姜丝腌制入味。
葱爆
配方:猪肉,平菇
1、原料
2、猪肉切片后加盐，料酒，淀粉腌制，葱切段，姜切片
鲜香
配方:平菇,豆腐,精瘦肉,食用油,料酒,大葱
1、如图所示：准备好所需食材
2、如图所示：把切好的豆腐放入油锅里煎至金黄。火不能大。要小火慢煎。这样煎好的豆腐色泽均匀
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