正宗
泡椒味
拌
配方:白芝麻,胡萝卜丁,青椒丁,泡椒,鸡心,色拉油
1、鸡心放入盆内清洗
2、锅内烧开水。放入鸡心，开锅煮十分钟左右
家常
配方:大蒜,青线椒,鸡心,小米椒,料酒,白芷
1、将鸡心洗干净切成两半。
2、将鸡心过一下开水，煮三分钟。
辣
炖
30分钟-1小时
配方:鸡心,鸡胗,干红辣椒,大蒜,大葱,八角
1、鸡心外的护心油和鸡胗外的网状油去掉，鸡胗内部如果有残余的黄色内金也去掉，那个口感非常苦，可以晒干后磨
2、卤料全是家常的：八角、花椒、香叶、大葱、姜、干红辣椒、大蒜，用量随喜好及原料的量来调整；
简单
配方:鸡心,蒜头,乌醋,麻油,酱油膏
1、将鸡心切半后洗净
2、用滚水将鸡心烫熟后用冷水将之冷却并沥干
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