简介

栗子又称板栗,是我国最古老的果树之一,享有“干果之王”的称誉。实为难得之口福。
菜品口味:咸甜
主要工艺:炒
所需时间:廿分钟

制作步骤

1、土公鸡(我用了半只),板栗;
2、将鸡洗净,切块备用;
3、板栗洗净;
4、用切菜的刀在每颗板栗的一面划开一个“十”字型的口,不用划得太深(省力气)只要划到壳面即可;
5、所有的板栗划好后用清水泡十分钟或更长也可以,目的是让清水通过“十”字口的缝隙使皮软化脱离果肉;
6、泡好后,将板栗冷水下锅煮到水刚开即可,不可多煮,否则煮透了果肉容易散;
7、凉温至不烫手后,趁热将板栗剥开,一定要热,冷了里层的皮又与果肉紧贴了,不好剥。为了保温,你一次从热水中拿3个出来,等3个剥好后再拿;
8、坐锅点火,倒入适量油,将姜放入。再将鸡块倒入翻炒。鸡块转色后,将栗子肉倒入一起翻炒2、3分钟。倒入生抽、老抽、冰糖、黄酒,再翻炒一会,上一下色。 一次性倒入适量热水,约是没过鸡块,中火烧至收汁关火即可,约20分钟。