1、花生用温水泡十分钟后剥去红衣；
2、开小火，冷锅冷油 炒花生；
3、炒至颜色由透明变成发黄，声音也较清脆时，倒在吸油纸上摊冷成香脆花生米（平时可以多做些，拌上 干辣椒和花椒，成 麻辣花生米，即可做为下酒菜，也可做拌菜时撒上增加香酥味）；
4、黄瓜切段后，切成片；
5、素鸡切片后用开水浸泡五分钟，去除豆腥味，捞起沥干；
6、将黄瓜片、素鸡片、香菜段、红椒段放入碗中；
7、将盐、糖、生抽、醋、芝麻油混合均匀后淋入碗中；
8、取一汤勺，放入 干辣椒段，花椒，油在炉火上加热，出香味，辣椒和花椒稍变色后将油滗入碗中；
9、撒上脆花生米拌匀即可。