介绍摘要

  • 分类
    北京传统美食
  • 口味
    鲜香
  • 品种
    主食
  • 中文名称
    烙饼摊鸡蛋
  • 主要食材
    鸡蛋、面粉
  • 制作时间
    1-2小时
  • 制作难度
    中等
  • 辅料调料
    食盐、味精
烙饼摊鸡蛋 是一道北京传统美食。俗话说“头伏的饺子二伏的面,三伏烙饼摊鸡蛋”,烙饼摊鸡蛋是北京人的传统习俗的一种。是以鸡蛋、面粉为主要食材制作的时令性美食,夏季三伏天是最佳食用季节。精心烹饪出的“烙饼摊鸡蛋”娇嫩鲜黄,香气扑鼻,十分诱人,是老少皆宜的健康类美食。[1]

制作材料

鸡蛋、面粉、食盐、味精等;可配辅料:豆芽、菠菜以及少量韭菜。

制作方法

①将和好的面糊加盐和味精,醒一个小时 ;  
②开火,往煎锅里倒油 ;  
③打碎一个鸡蛋,摊两分钟 ;  
④上一步完成之后马上将面糊倒入煎锅,使其均匀受热 ;  
⑤把鸡蛋均匀地倒在半成型的“饼”上,盖上盖子,等一分钟左右;  
⑥听到“咕咕”的声音,说明鸡蛋在烙饼的作用下已熟,关火;   
这样,一张又酥又地道的烙饼摊鸡蛋就顺利作成了。还可以在上面撒上豆芽、菠菜以及少量韭菜,这样味道更佳。[3]