介绍摘要

莴苣,又名莴笋、千金菜,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。且具有独特的营养价值。

制作工艺---炝

炝是把切成的小型原料,用沸水焯烫或用油滑透,趁热加入各种调味品,调制成菜的一种烹调方法。