介绍摘要

  • 别称
    麻酱蛋、芝麻酱鸡蛋
  • 中文名
    麻酱鸡蛋
  • 副作用
  • 主要原料
    鸡蛋、麻酱
  • 储藏方法
    在春夏季常温保存8天,冰箱保鲜可以达到25天左右,在秋冬季节常温保存25天左右,冰箱保鲜更持久。
  • 适宜人群
    所有人群
  • 主要营养成分
    蛋白质,维生素和铁、钙、钾
  • 主要食用功效
    增加营养
  • 是否含防腐剂
麻酱鸡蛋,也叫五香麻酱鸡蛋,它有别于市面普遍销售的咸鸡蛋,纯手工腌制,低盐、纯绿色食品,经过蒸制松软咸香、口感嫩滑、五香味突出、蛋青微黄、蛋黄溢油、咸淡适中、营养丰富,很有特色,深受广大游客喜欢!是蓟县农家必备的一道农家菜。麻酱鸡蛋是天津蓟县的特产, 被评为蓟县十大特色小吃之一。

生产制作

麻酱鸡蛋的制作过程包括鲜蛋清洗、包裹腌泥、密封腌制、清洗腌泥、上锅蒸制。

小贴士

麻酱鸡蛋的咸度与炒菜的咸度差不多,由于季节和腌制的时间因素,个别的可能会出现蛋黄没有油,如麻酱泥掉落、调料没有完全浸渍,再加上鸡蛋的品质也不一样,导致鸡蛋蛋黄不出油,蛋清成白色。特别是冬季 天气比较凉,蛋黄出油的样子不如夏季时好看,天凉的时候蛋黄油也会被蛋清吸收,但是蛋黄一般都是比较沙的,低温时蛋黄不出油,加下热可提高出油率,可以在热水中泡几分钟或者稍微蒸一下,但不能用微波炉加热~~~