介绍摘要
-
分类冷盘
-
菜系川菜
-
主要食材海参，黄酒
-
口味酸
-
中文名葱油海参
葱油海参是汉族传统经典的名菜，属于鲁菜中的代表菜品。以海参为主要原料，配以葱油，炸至而成。软糯滑润，口味香醇。
做法一
葱油海参原料
水发海参250克，热葱油10克，盐4克，味精2克，黄酒10克，白糖、胡椒粉少许，葱段40克，姜片2克。
葱油海参做法
1、将海参洗净，切成长方形薄片，入盘。
2、加入清水，煮沸，放入海参、葱段、姜片、黄酒氽熟，捞出沥干，入盘冷却，加入调料，拌匀即可。
葱油海参烹饪关键
海参煮的时间不宜过长。
做法二
葱油海参原料
海参、葱白。
葱油海参调料
葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
葱油海参做法
1、海参去除内脏，煮透后控去水分，切丝。处理海参是比较繁琐一些，不过倒没有什么技术含量2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用。
4、锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。
5、烧开后微火煨2分钟
6、用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。
营养价值
降三高
补血
活血
强身健体
消炎
美容养颜
抗癌
止血