介绍摘要

虾仁芙蓉蛋是一道美食,以鸡蛋清、虾仁为主料,太白粉、味精、熟猪油等辅料制作而成,具有养血益气、生精壮骨等方面的功效。

制作方法

①将虾仁放碗内,加精盐(1克)、太白粉、鸡蛋清少许拌匀。
②碗中蛋清加精盐(2克)搅散,放入清水(100克)、味精搅匀,倒入汤盆内,上笼蒸约六、七分钟取出,即为芙蓉蛋。
③锅放炉火上,放入熟猪油烧热,放入虾仁,用筛子划散,见虾仁挺身,粒粒成形后,除去余油,放入葱末,烹入黄酒起锅,散入在芙蓉 蛋上即成。