介绍摘要
卤翅尖是一道美食，主料是翅尖,豆瓣酱，配料是桔皮、八角等，调料为料酒、白糖等。该道菜品通过卤翅尖将食材进行蒸煮的方法制作而成。
做法二
菜系:家常
工艺: 小吃
口味: 咸鲜
难度: 初级
准备时间: 10分钟
烹调时间: 10-20分钟
热量: 129千卡
人数: 4人份
价格: 15.0元
翅尖 500g
大葱3段
姜20g
白酒50ml
盐2g
绍兴黄酒100ml
酱油30ml
白砂糖30g
桂皮1小块
小茴香1茶匙
八角2枚
丁香5枚
花椒1汤匙
肉蔻 2枚
1鸡翅尖洗净，拔去杂毛。大葱切段，老姜拍破备用。
2煮锅中注入足量冷水，放入一半分量的老姜和大葱后加入白酒，将翅尖放入煮锅（水须没过翅尖）大火烧开后继续煮10分钟至翅尖全熟。
3捞出翅尖放入准备好的冷开水中过凉，待将至室温后，捞出沥干备用。
4另取一个煮锅，将所有香料、绍兴黄酒、酱油、白砂糖、老姜、葱段以及500ml水放入锅中。大火加热至沸腾后继续熬煮15分钟，滤除渣滓取汤汁晾凉备用。
5将煮好的鸡翅浸没入汤汁中，然后放在冰箱中储存过夜，第二天即可取出享用。
其实这是一道下酒小菜，也是消磨时光的好味道。别看翅尖肉少，却能带来相当大的满足感。
调整口味
做卤汁的时候可以根据自己和家人的口味调整用盐的量，汤汁的咸度应该比平时的口味稍咸。鸡翅在汤汁中浸泡过夜才能使鸡翅更加入味，口感也更加Q滑。
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